Friterad parmesanravioli

En djupt gyllene, ultrakrispig yta som döljer ett smältande inre. Doften av rostad pasta och varm ost träffar dig i samma sekund som de lämnar fritösen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 715
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 82 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Ravioli ( färsk )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Ströbröd ( fint )
• 50 g Parmesan ( finriven )
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 1 pinch Grått havssalt ( fint )
• 100 g Tomatkaviar ( till servering )

Instruktioner

1. Förbered paneringen

   Vispa upp äggen i en skål med en gaffel och en nypa salt. I en annan skål blandar du ströbröd, finriven parmesan och oregano till en jämn och fin blandning.

2. Panera raviolin

   Doppa varje ravioli i äggvispet och vänd dem sedan noggrant i ströbrödsblandningen. Tryck till lätt med handflatan så att paneringen fäster ordentligt runt hela pastakudden.

3. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan. När en liten brödbit fräser direkt vid kontakt är oljan redo. Lägg försiktigt i raviolin och fritera i 2 till 3 minuter tills de är vackert djupt gyllene.

4. Avrinning och servering

   Lyft upp raviolin och låt dem rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja. Servera omedelbart medan de är rykande heta tillsammans med tomatkaviar.

Kockens tips

• Fritera inte för många åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och pastan riskerar att bli mjuk och oljig istället för krispig.
• Om du använder fryst ravioli ska de inte tinas före tillagning. Fritera dem direkt från frysen så behåller de sin struktur perfekt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Friterad mat tappar snabbt sin härliga krispighet i kylskåp.