Friterad parmesanravioli
Ingredienser
- 500 gRavioli (färsk)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd (fint)
- 50 gParmesan (finriven)
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
- 1 tskOregano (torkad)
- 1 nypaGrått havssalt (fint)
- 100 gTomatkaviar (till servering)
Tillagning
En djupt gyllene, ultrakrispig yta som döljer ett smältande inre. Doften av rostad pasta och varm ost träffar dig i samma sekund som de lämnar fritösen.
- 1
Vispa upp äggen i en skål med en gaffel och en nypa salt. I en annan skål blandar du ströbröd, finriven parmesan och oregano till en jämn och fin blandning.
- 2
Doppa varje ravioli i äggvispet och vänd dem sedan noggrant i ströbrödsblandningen. Tryck till lätt med handflatan så att paneringen fäster ordentligt runt hela pastakudden.
- 3
Hetta upp jordnötsoljan. När en liten brödbit fräser direkt vid kontakt är oljan redo. Lägg försiktigt i raviolin och fritera i 2 till 3 minuter tills de är vackert djupt gyllene.
- 4
Lyft upp raviolin och låt dem rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja. Servera omedelbart medan de är rykande heta tillsammans med tomatkaviar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fritera inte för många åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och pastan riskerar att bli mjuk och oljig istället för krispig.
- Om du använder fryst ravioli ska de inte tinas före tillagning. Fritera dem direkt från frysen så behåller de sin struktur perfekt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt. Friterad mat tappar snabbt sin härliga krispighet i kylskåp.
