Franska vinbärssniglar med vitlöks- och persiljesmör

Fylliga sniglar i sina skal, toppade med ett djupgrönt vitlöks- och persiljesmör. Smöret ska bubbla lockande och doften av rostad vitlök ska möta dig direkt när de tas ut ur ugnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 728
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 48 st Snigel ( avrunna och sköljda )
• 250 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 1 st Bladpersilja ( plockade blad )
• 4 st Vitlök ( utan grodd )
• 2 st Schalottenlök ( finhackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 st Fransk traditionell baguette ( skivad och rostad )
• 48 st Snigelskal ( rengjorda och torra )

Instruktioner

1. Smaksättningen

   Finacka bladpersilja, schalottenlök och vitlöksklyftor. Blandningen ska bli nästan som en pasta för att smälta samman perfekt med smöret.

2. Arbeta det mjuka smöret

   Arbeta smöret med en gaffel tills det får en krämig konsistens. Vänd ner örthacket, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda tills smöret har fått en jämn, vacker grön färg.

3. Fyll skalen

   Placera en snigel i botten av varje skal. Förslut öppningen generöst med vitlökssmöret och jämna till ytan med spetsen av en kniv.

4. Gratinering på hög värme

   Placera sniglarna i en ugnssäker form med öppningen uppåt. Gratinera i 200°C i 8 till 10 minuter. Ta ut formen så snart smöret skummar och bubblar.

Kockens tips

• Smöret ska vara ordentligt mjukt (pommade), absolut inte smält, för att behålla rätt konsistens vid blandning.
• Passa så att smöret inte bränns: så fort det bubblar och doftar nötigt är de klara att serveras.

Förvaring

Du kan förbereda de fyllda sniglarna i förväg och förvara dem i kylen i upp till 24 timmar, eller frysa in dem innan tillagning.