Franska vinbärssniglar med vitlöks- och persiljesmör
Ingredienser
- 48 stSnigel (avrunna och sköljda)
- 250 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 1 stBladpersilja (plockade blad)
- 4 stVitlök (utan grodd)
- 2 stSchalottenlök (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stFransk traditionell baguette (skivad och rostad)
- 48 stSnigelskal (rengjorda och torra)
Tillagning
Fylliga sniglar i sina skal, toppade med ett djupgrönt vitlöks- och persiljesmör. Smöret ska bubbla lockande och doften av rostad vitlök ska möta dig direkt när de tas ut ur ugnen.
- 1
Finacka bladpersilja, schalottenlök och vitlöksklyftor. Blandningen ska bli nästan som en pasta för att smälta samman perfekt med smöret.
- 2
Arbeta smöret med en gaffel tills det får en krämig konsistens. Vänd ner örthacket, flingsalt och nymalen svartpeppar. Blanda tills smöret har fått en jämn, vacker grön färg.
- 3
Placera en snigel i botten av varje skal. Förslut öppningen generöst med vitlökssmöret och jämna till ytan med spetsen av en kniv.
- 4
Placera sniglarna i en ugnssäker form med öppningen uppåt. Gratinera i 200°C i 8 till 10 minuter. Ta ut formen så snart smöret skummar och bubblar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Smöret ska vara ordentligt mjukt (pommade), absolut inte smält, för att behålla rätt konsistens vid blandning.
- Passa så att smöret inte bränns: så fort det bubblar och doftar nötigt är de klara att serveras.
Hur länge håller rätten?
Du kan förbereda de fyllda sniglarna i förväg och förvara dem i kylen i upp till 24 timmar, eller frysa in dem innan tillagning.
