Chicken Karaage
Ingredienser
- 600 gKycklingklubba (urbenat kycklinglår med skinn, skuret i 3 cm stora bitar)
- 3 mskSojasås
- 2 mskSake
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 100 gPotatismjöl (till panering)
- 1 000 mlJordnötsolja (till fritering)
- 1 stCitron (skuren i klyftor)
- 20 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Munsbitar av kyckling med en djupt gyllenbrun och krispig yta. Tack vare marinaden på soja och ingefära förblir köttet fantastiskt saftigt och smakrikt.
- 1
Blanda kycklingen med soja, sake, finhackad vitlök, malen ingefära och riven färsk ingefära. Massera in marinaden ordentligt så att smakerna tränger in i köttet. Låt vila i kylen i 30 minuter.
- 2
Vänd varje kycklingbit i potatismjöl. Skaka av allt överflöd – målet är en tunn, torr slöja av mjöl, inte en tjock smet.
- 3
Fritera kycklingen i olja på 160°C i 3 minuter. Paneringen ska bli fast men fortfarande vara ljus i färgen. Låt rinna av på ett galler och vila i 2 minuter.
- 4
Hetta upp oljan till 180°C. Fritera kycklingen en andra gång i ca 1 minut tills den är vackert gyllenbrun och frityrljudet blir ”torrare”. Servera omedelbart med färsk citron.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig kastrullen eller fritösen med för mycket kyckling åt gången; då sjunker temperaturen och kycklingen suger åt sig oljan istället för att bli krispig.
- Potatismjöl ger ett betydligt lättare och sprödare resultat än vanligt vetemjöl.
Hur länge håller rätten?
Äts bäst rykande het. Om det behövs kan bitarna värmas 5 minuter i en mycket varm ugn för att återfå sitt krisp, men undvik mikrovågsugnen.
