Gyoza med fläsk

Tillagning

En gyllene, krispig botten i ljuvlig kontrast till en saftig och aromatisk fläskfyllning. Doften av rostad sesamolja och ingefära möter dig i samma sekund som locket lyfts.

1. 1

   Finstrimla salladskålen så fint du kan. Salta lätt och låt rinna av i ett durkslag i ca 10 minuter. Pressa sedan kålen hårt mellan händerna för att få ut all vätska – kålen måste vara helt torr så att degen inte blir blöt.

2. 2

   Blanda fläskfärs, den urkramade kålen, riven vitlök, skivad salladslök, finhackad nira, ingefära, sojasås och sesamolja. Arbeta färsen ordentligt tills den blir klibbig och helt homogen i konsistensen.

3. 3

   Lägg en liten sked fyllning i mitten av varje degplatta. Fukta kanten med lite vatten. Vik degen dubbel och gör små, täta veck längs med ena kanten för att försluta. Dina gyoza ska kunna stå upprätt med en platt undersida.

4. 4

   Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Placera ut dina gyoza i ett fint mönster. När undersidan har blivit djupt gyllenbrun och krispig, häll i vatten och lägg genast på ett lock. Låt ångas tills vattnet har kokat bort helt.

5. 5

   Ta av locket och ringla över en aning sesamolja. Låt steka i ytterligare några sekunder så att stekytan hårdnar och blir vackert glansig. Serveras direkt med den krispiga sidan uppåt.