Krämig bläckfiskcurry med kokos

Möra bläckfiskringar som tillagas till perfektion i en silkeslen sås. Doften av frästa curryblad och ett stänk chili väcker verkligen smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 492
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 800 g Bläckfisk ( skuren i ringar )
• 400 ml Kokosmjölk ( väl omskakad )
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 2 piece Rund tomat ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( pressad eller finriven )
• 1 piece Thaichili ( halverad på längden )
• 1 tsp Senapsfrö
• 10 piece Curryblad ( färska )
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 piece Lime ( pressad juice )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 20 g Färsk ingefära ( färskriven )

Instruktioner

1. Förbered bläckfisken

   Rensa bläckfisken och skär tuberna i jämna, centimeterbreda ringar. Torka av dem ordentligt med en ren kökshandduk; om de är fuktiga fäster såsen inte lika bra på köttet.

2. Fräs kryddorna

   Hetta upp olja i en traktörpanna. Tillsätt senapsfrön och curryblad. Så snart fröna börjar poppa och dofta vänder du ner den skivade löken. Låt steka tills den är mjuk och lätt gyllene.

3. Kryddbasen

   Rör ner pressad vitlök, thai-chili, färskriven ingefära och malen ingefära. Tillsätt gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Fräs i ungefär en minut så att de eteriska oljorna frigörs utan att kryddorna bränns vid.

4. Reducera såsen

   Slå på krossade tomater och kokosmjölk. Låt småputtra på medelvärme. Såsen är klar när den har en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked och små oljedroppar börjar sippra upp till ytan.

5. Vänd ner bläckfisken

   Höj värmen och tillsätt bläckfiskringarna. Tillaga i högst 3–4 minuter. Köttet ska bli vitt och ogenomskinligt men behålla sin mörhet. Kokar den för länge blir bläckfisken seg och gummiaktig.

6. Slutfinish

   Ta pannan från värmen och tillsätt limesaften. Syran är helt avgörande för att bryta av mot den fylliga kokosmjölken. Toppa med rikligt med finhackad färsk koriander.

Kockens tips

• Stek aldrig bläckfisken längre än 5 minuter totalt – det är den största hemligheten bakom ett mört och lyckat resultat.
• Om du får tag på tamarind ger en liten klick på slutet en fantastisk djup syrlighet.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull utan att det kokar kraftigt, så att bläckfisken inte hårdnar.