Krämig bläckfiskcurry med kokos

Tillagning

Möra bläckfiskringar som tillagas till perfektion i en silkeslen sås. Doften av frästa curryblad och ett stänk chili väcker verkligen smaklökarna till liv.

1. 1

   Rensa bläckfisken och skär tuberna i jämna, centimeterbreda ringar. Torka av dem ordentligt med en ren kökshandduk; om de är fuktiga fäster såsen inte lika bra på köttet.

2. 2

   Hetta upp olja i en traktörpanna. Tillsätt senapsfrön och curryblad. Så snart fröna börjar poppa och dofta vänder du ner den skivade löken. Låt steka tills den är mjuk och lätt gyllene.

3. 3

   Rör ner pressad vitlök, thai-chili, färskriven ingefära och malen ingefära. Tillsätt gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Fräs i ungefär en minut så att de eteriska oljorna frigörs utan att kryddorna bränns vid.

4. 4

   Slå på krossade tomater och kokosmjölk. Låt småputtra på medelvärme. Såsen är klar när den har en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked och små oljedroppar börjar sippra upp till ytan.

5. 5

   Höj värmen och tillsätt bläckfiskringarna. Tillaga i högst 3–4 minuter. Köttet ska bli vitt och ogenomskinligt men behålla sin mörhet. Kokar den för länge blir bläckfisken seg och gummiaktig.

6. 6

   Ta pannan från värmen och tillsätt limesaften. Syran är helt avgörande för att bryta av mot den fylliga kokosmjölken. Toppa med rikligt med finhackad färsk koriander.