Arroz con Leche

En ljuvligt len och krämig rispudding som smälter i munnen. Här möts den varma doften av kanel med friska citrustoner i en klassisk spansk dessert som verkligen omfamnar skeden.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 489
• Protein: 13 g
• Kolhydrater: 78 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 1 L Standardmjölk ( färsk )
• 200 g Vitt ris ( osköljt )
• 100 g Vitt socker ( strösocker )
• 1 piece Kanelstång ( hel )
• 1 piece Citron ( endast zest )
• 20 g Osaltat smör valfritt ( kallt och tärnat )
• 1 tsp Kanel (malen) ( till garnering )

Instruktioner

1. Infundera mjölken

   Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull tillsammans med kanelstången och citronzesten (skuren i långa remsor). Värm upp på medelvärme tills det börjar sjuda. Mjölken ska ryka lätt men får inte stormkoka.

2. Sjud riset långsamt

   Rör ner det vita riset och sänk värmen till lägsta nivå. Rör regelbundet med en träslev för att frigöra stärkelsen. Låt riset svälla långsamt tills kornen är helt mjuka och konsistensen har blivit härligt krämig.

3. Sötning och finish

   När riset är färdigkokt rör du ner strösockret. Fortsätt att blanda i några minuter. Avsluta med att klicka i det kalla smöret och rör om tills desserten blivit blank, fyllig och vackert bunden.

Kockens tips

• Skölj aldrig riset till detta recept – vi behöver all naturlig stärkelse för att få till den där krämiga texturen utan att behöva tillsätta ägg.
• Om riset suger åt sig all vätska medan det vilar kan du enkelt röra ner en skvätt kall mjölk precis före servering för att få tillbaka rätt konsistens.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Lägg plastfolie direkt mot ytan för att förhindra att ett torrt skinn bildas.