Ångkokta italienska fläskravioli med parmesan

En tunn deg som blir nästan genomskinlig vid ångkokning och avslöjar en smakrik fläskfärsfyllning med parmesan. Vid första tuggan frigörs den ljuvliga köttsaften, vackert framhävd av stinget från vitlök och frisk bladpersilja.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 461
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 400 g Fläskfärs ( naturell )
• 24 piece Wontonplattor ( färska )
• 50 g Parmesan ( fint riven )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja ( till fyllningen )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Blanda fläskfärs, pressad vitlök, riven parmesan och hackad bladpersilja i en bunke. Ringla ner olivolja för att binda ihop smakerna. Arbeta färsen tills den är smidig, jämn och lätt kladdig.

2. Forma raviolin

   Klicka ut en liten sked fyllning i mitten av varje wontonplatta. Fukta kanterna lätt med vatten. Vik ihop till en halvmåne eller ett vackert knyte, och tryck till ordentligt för att få ut all luft. Det är viktigt att degen sluter tätt så att de inte öppnar sig.

3. Ångkokning

   Placera raviolin i en ångkorg. Klä gärna botten med några persiljeblad så att de inte fastnar. Ångkoka i 8 till 10 minuter över sjudande vatten tills degen är mjuk och fyllningen känns fast.

Kockens tips

• Träng inte ihop raviolin i ångkorgen; de expanderar något och riskerar då att klibba ihop.
• Om degen börjar kännas torr medan du arbetar, täck dina wontonplattor med en lätt fuktad kökshandduk.

Förvaring

Serveras direkt. Degen hårdnar när den svalnar, men vid behov kan de värmas upp på nytt i ånga i cirka 2 minuter.