Bánh tươi med pandan och kokos
Ingredienser
- 200 gRismjöl (siktat)
- 100 gTapioka (i pulverform)
- 150 gVitt socker (finkornigt)
- 400 mlKokosmjölk (väl omskakad)
- 5 stPandanblad (färska och sköljda)
- 100 mlMineralvatten (rumstempererat)
- 1 nypaFleur de sel (naturellt)
Tillagning
En härligt seg och elastisk textur som nästan smälter på tungan. Pandanbladens aromatiska, gröna doft möter fyllig kokosmjölk i en vackert glansig och genomskinlig finish.
- 1
Mixa pandanbladen tillsammans med mineralvatten. Sila vätskan genom en finmaskig sil eller en silduk för att få fram en intensiv och väldoftande grön juice.
- 2
Rör samman rismjöl, tapiokastärkelse och strösocker i en bunke. Tillsätt en nypa flingsalt för att balansera sötman.
- 3
Häll gradvis i kokosmjölken och pandanjuicen över mjölblandningen. Vispa noggrant tills smeten är helt slät och fri från klumpar.
- 4
Smörj en form med lite olja. Häll i smeten så att den blir cirka 3 cm tjock. Ställ in formen i ångkokaren. Kakan är färdig när den blir genomskinlig och ytan inte längre klibbar mot fingret.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ta aldrig ut kakan ur formen medan den är varm, då går den sönder. Låt den svalna helt så att den hinner sätta sig och bli fast i konsistensen.
- För att få snygga och rena snitt bör du torka av knivbladet mellan varje skiva.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i rumstemperatur under en fuktig handduk. Förvara inte i kylskåp, då det gör texturen hård.
