Ångade gyozas med fläskfärs och salladskål

En tunn, silkeslen deg som döljer en fantastiskt saftig fyllning. Vid första tuggan möts du av doftande ånga med ljuvliga inslag av ingefära och rostad sesamolja.

• Förberedelse: 40 min
• Tillagning: 8 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 311
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 30 piece Dumplingplattor ( tinade )
• 300 g Fläskfärs ( färsk )
• 200 g Salladskål ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad med det gröna )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Sojasås
• 1 tsp Sesamolja
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 pinch Malen vitpeppar
• 30 g Kinesisk gräslök ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered kålen

   Finhacka salladskålen. Strö över en nypa salt och låt den stå och vätska av sig i 10 minuter. Pressa kålen hårt mellan händerna för att få ut allt vatten – kålen måste vara helt torr för att degen inte ska bli mjuk och gå sönder.

2. Blanda fyllningen

   Blanda fläskfärs, den urvridna kålen, hackad salladslök, pressad vitlök och kinesisk gräslök i en bunke. Tillsätt soja, sesamolja, ingefära och peppar. Arbeta fyllningen ordentligt för hand tills den blir smidig, kladdig och väl sammanhängande.

3. Vik dina dumplings

   Placera en liten klick fyllning i mitten av en degplatta. Fukta kanten med ett blött finger. Vik degen till en halvmåne och gör små, täta veck längs med endast den ena kanten. Tryck till ordentligt för att försluta – din gyoza ska kunna stå upp med vecken uppåt.

4. Ångkokning

   Placera dina gyozas i en ångkorg fodrad med kålblad så att de inte fastnar i botten. Ångkoka över sjudande vatten. Degen är färdig när den är lätt genomskinlig och inte längre känns klibbig när du rör vid den.

Kockens tips

• Överfyll inte dina dumplings, då riskerar degen att spricka under tillagningen.
• Om du inte har kålblad att lägga i botten av ångkorgen kan du använda perforerat bakplåtspapper istället.
• Hemligheten bakom en riktigt saftig fyllning är att knåda färsen ordentligt – det frigör proteiner som hjälper till att binda köttsaften.

Förvaring

Går utmärkt att frysa råa. Styckfrys dem först på en bricka innan du lägger dem i en påse. Tillaga direkt från frysen och lägg på 2 minuter på ångtiden.