Tacos de Camarão na Jícama

Lâminas de jícama translúcidas e crocantes substituem a tortilha nesta receita leve e refrescante. Os camarões são selados até ficarem firmes e perolados, realçados pela acidez vibrante do limão e o toque picante da pimenta.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 426
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 15 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 400 g Camarão ( limpos e descascados )
• 2 piece Abacate ( em cubos )
• 2 piece Limão ( para o suco )
• 1 piece Cebola roxa ( picada em cubinhos )
• 1 piece Coentro ( picado grosseiramente )
• 1 piece Pimenta ( finamente picada e sem sementes )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Jicama ( descascada )

Instruções

1. Preparo da jícama

   Descasque a jícama. Com o auxílio de uma mandolina, corte fatias de 1mm de espessura. Elas devem ficar maleáveis o suficiente para dobrar como uma tortilha, mas ainda mantendo sua crocância característica.

2. Preparo dos acompanhamentos

   Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos. Pique o abacate em cubos. Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Pique o coentro fresco grosseiramente.

3. Selando os camarões

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Sele os camarões em fogo alto até que ganhem cor e fiquem firmes. Deglaceie o fundo da panela com o suco de um limão. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto.

4. Montagem

   Coloque uma colherada de abacate e cebola no centro de cada fatia de jícama. Adicione dois camarões por taco. Salpique a pimenta e o coentro por cima. Dobre delicadamente e sirva.

Dicas do chef

• Use uma mandolina bem afiada para garantir fatias uniformes, finas e translúcidas.
• Cuidado para não cozinhar demais os camarões: assim que mudarem de cor e ficarem opacos, retire-os do fogo imediatamente para que não fiquem borrachudos.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A jícama perde sua textura crocante e os camarões perdem o frescor e a maciez se guardados na geladeira.