Salada Americana de Frutos do Mar

Pedaços suculentos de caranguejo e camarões firmes envolvidos em um molho cremoso de limão. A crocância do salsão traz o contraste perfeito para a textura delicada dos frutos do mar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 384
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 400 g Camarão selvagem ( cozido e limpo )
• 200 g Caranguejo ( carne limpa e desfiada )
• 2 piece Aipo ( picado )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picadinho )
• 120 g Maionese japonesa
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 piece Endro ( picado )
• 1 tsp Sal de aipo
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Tempero Old Bay

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte a cebola roxa e o salsão em cubinhos bem pequenos (brunoise), de cerca de 2 a 3 mm. O objetivo é criar uma textura delicada que complemente os frutos do mar sem roubar a cena.

2. Preparo dos frutos do mar

   Descasque os camarões e seque-os muito bem com papel toalha. Revise a carne de caranguejo para garantir que não restou nenhum pedacinho de casca ou cartilagem. Se os camarões forem grandes, corte-os ao meio.

3. Preparo do molho

   Em uma tigela, misture a maionese japonesa, o suco de limão, o tempero Old Bay, o sal de aipo e a páprica. O molho deve ficar liso e com uma consistência aveludada, cobrindo as costas de uma colher.

4. Mistura e descanso

   Incorpore delicadamente os frutos do mar e os vegetais ao molho. Adicione o endro (dill) picado por último. Leve à geladeira para que os sabores se harmonizem perfeitamente.

Dicas do chef

• Não misture com muita força para manter os pedaços de caranguejo inteiros.
• Secar bem os camarões é fundamental: qualquer umidade residual pode fazer a maionese desandar.
• Deixe descansar por 30 minutos na geladeira antes de servir; esse tempo é essencial para o sal de aipo realçar todos os sabores.

Armazenamento

Mantenha por até 24 horas na geladeira em um recipiente hermético. Não congele.