Peixe ao vapor com limão
Ingredientes
- 2 un.Robalo-europeu (inteiro, limpo (sem vísceras e escamas))
- 4 un.Capim-santo (amassado)
- 40 gGalanga (em fatias finas)
- 8 un.Alho (bem picadinho)
- 6 un.Pimenta tailandesa (em rodelas finas)
- 200 mlSuco de limão (fresco, espremido na hora)
- 8 colherMolho de peixe
- 2 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 30 gCoentro fresco (folhas inteiras)
Modo de preparo
Um peixe inteiro com carne perolada que se desfaz ao toque do garfo. O caldo de limão e pimenta tailandesa traz uma acidez vibrante que equilibra perfeitamente o dulçor delicado do robalo cozido no vapor.
- 1
Faça três cortes transversais profundos em ambos os lados do robalo, chegando até a espinha. Recheie a cavidade com o capim-limão levemente amassado e as fatias de galanga para perfumar a carne durante o cozimento.
- 2
Acomode o peixe em um cesto de cozimento a vapor preaquecido. Cozinhe em fogo alto por 12 a 15 minutos. A carne deve estar opaca e firme ao toque perto da espinha dorsal.
- 3
Enquanto o peixe cozinha, misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar de palma em uma tigela até dissolver completamente. Adicione o alho picadinho e as pimentas tailandesas fatiadas.
- 4
Retire o robalo do vapor e transfira-o para uma travessa funda. Regue generosamente com o molho picante ainda quente e decore com folhas frescas de coentro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O peixe está no ponto perfeito quando a carne se solta da espinha central sem qualquer resistência.
- A galanga e o capim-limão servem apenas para aromatizar a carne e não devem ser ingeridos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente após o preparo para preservar a textura suculenta e a delicadeza do peixe.
