Posta de Peixe-Espada Grelhada

Carne firme e suculenta com marcas generosas de brasa. O aroma do limão tostado e da salsa fresca corta com perfeição as notas defumadas da páprica.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 417
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 800 g Espadarte ( em postas de 2cm )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 1 un. Salsa lisa ( picada )
• 4 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 un. Limão-siciliano ( cortado ao meio )
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 2 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando a picada

   Pique finamente o alho e a salsa. Em uma tigela, misture-os com o azeite, a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino até formar um óleo aromático e infusionado.

2. Selando o peixe

   Pincele as postas de peixe com metade da mistura. Leve-as para a grelha muito quente. Deixe cozinhar sem mexer até que a carne se solte naturalmente da grade.

3. Finalização e descanso

   Vire as postas. Regue com o restante da picada e o suco de limão espremido na hora diretamente sobre o peixe. A carne deve estar firme, mas ainda flexível ao toque.

Dicas do chef

• Cuidado para não passar do ponto; o peixe-espada resseca muito fácil. Retire do fogo quando o centro ainda estiver levemente translúcido.
• Certifique-se de que a grelha esteja tinindo de quente antes de colocar o peixe para garantir aquelas marcas perfeitas e evitar que grude.

Conservação

Consuma na hora. Peixe grelhado perde toda a sua suculência depois que esfria.