Pasta de Feijão à Mexicana

Um purê denso, cremoso e de cor vermelha intensa, que exala o aroma marcante do cominho e da pimenta. A textura é firme o suficiente para manter o formato, mas derrete delicadamente na boca.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 433
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 64 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 400 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 1 piece Cebola ( finamente picada )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picadinha )
• 1 tbsp Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 400 g Pasta de feijão preto (Chunjang) ( escorrido )

Instruções

1. Refogue a base

   Pique a cebola e o alho. Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol e refogue esses ingredientes sem deixar dourar, apenas até que a cebola fique translúcida e macia.

2. Aromatize e agregue os grãos

   Misture o cominho e a pimenta picada. Quando as especiarias dourarem e soltarem seu perfume, adicione os feijões vermelhos e pretos já escorridos, junto com uma concha pequena do caldo do cozimento para dar liga.

3. Amasse e reduza

   Amasse a mistura com um amassador de batatas ou um garfo diretamente na panela. A pasta deve engrossar, ficar com um aspecto opaco e começar a desgrudar do fundo da panela. Finalize com o suco de limão fresco.

Dicas do chef

• Se a pasta ficar muito seca, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de caldo aos poucos.
• Para obter uma textura perfeitamente lisa e aveludada, use um mixer de mão rapidamente.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado.