Pão com chouriço português
Ingredientes
- 333,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 213,3 mlÁgua mineral (morna)
- 13,3 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 6,7 gSal marinho cinzento
- 133,3 gChouriço (fatiado)
- 0,7 colherAzeite de oliva extra virgem (para untar a tigela)
Modo de preparo
Uma casquinha fina e crocante que esconde um miolo macio, impregnado pela gordura levemente picante do chouriço. Ao partir, o vapor libera o aroma inconfundível da páprica defumada.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco na água mineral morna. Deixe descansar por alguns minutos até que pequenas bolhas comecem a surgir na superfície.
- 2
Misture a farinha de trigo com o sal marinho. Despeje a água com o fermento e trabalhe a massa com vigor até que ela se torne lisa, elástica e solte completamente das mãos.
- 3
Forme uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente untado com azeite de oliva extravirgem. Cubra com um pano limpo e deixe dobrar de tamanho em um local morno.
- 4
Remova a pele do chouriço e corte-o em rodelas uniformes, com espessura entre 3 e 4 milímetros.
- 5
Retire o ar da massa e divida-a em 6 porções. Abra cada pedaço em formato de retângulo, disponha o chouriço no centro e dobre a massa, selando bem as bordas para não abrir.
- 6
Leve ao forno a 220°C. O pão deve ficar bem dourado e emitir um som oco ao bater levemente no fundo. A gordura do chouriço deve começar a tingir suavemente a casca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite o contato direto do sal com o fermento logo no início, pois isso pode interromper o processo de fermentação.
- Se você tiver um forno a lenha, o resultado será ainda melhor: a crosta ganhará um toque rústico e defumado.
- Após tirar do forno, deixe os pães descansarem por 5 minutos sob um pano para que a casca amoleça apenas o suficiente.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em um saco de papel em temperatura ambiente por até 24 horas. Para recuperar a crocância, reaqueça por alguns minutos em forno quente.
