Nasu Dengaku (Berinjela com Miso)
Ingredientes
- 4 un.Berinjela (cortadas ao meio)
- 4 colherÓleo de girassol
- 6 colherPasta de miso
- 4 colherAçúcar branco
- 2 colherMirin
- 2 colherSaquê
- 2 colh.cháSementes de gergelim (para decorar)
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
Modo de preparo
Berinjelas macias cobertas por uma camada brilhante e caramelizada de miso. O equilíbrio perfeito entre a textura aveludada do legume e o sabor profundo e umami do molho.
- 1
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta de uma faca, faça cortes profundos na polpa em formato de diamante (losangos), cuidando para não perfurar a casca.
- 2
Em uma frigideira com óleo de girassol, coloque as berinjelas com a polpa virada para baixo. Deixe dourar em fogo médio até que a polpa esteja macia e ceda levemente à pressão.
- 3
Em uma tigela, misture a pasta de miso, o açúcar, o mirin e o saquê. Mexa bem até obter uma textura lisa e homogênea, que cubra as costas de uma colher.
- 4
Espalhe generosamente a mistura de miso sobre a polpa das berinjelas. Leve ao forno sob o grill por alguns minutos, até que o miso comece a borbulhar e caramelizar, sem deixar queimar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Fazer os cortes em diamante permite que o calor e o molho penetrem até o coração do legume sem que a berinjela se desmanche.
- Se o molho de miso estiver muito denso, ajuste a consistência com um pingo extra de saquê.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar o contraste de texturas. Este prato não suporta bem o armazenamento.
