Lulas à Romana
Ingredientes
- 500 gLula (limpa e cortada em anéis)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 2 un.Ovo (gemas e claras separadas)
- 100 mlCerveja pilsen (bem gelada)
- 1 colh.cháFermento em pó (em pó)
- 750 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 un.Limão-siciliano (cortado em gomos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Anéis de lula macios envoltos em um empanado dourado e aerado. O exterior super crocante dá lugar a um interior suculento, perfeitamente equilibrado com um toque cítrico de limão.
- 1
Corte os tubos de lula em anéis de 1 cm de espessura. Seque muito bem cada pedaço com um pano limpo ou papel-toalha; a umidade é a maior inimiga da aderência da massa.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal. Separe as gemas das claras. Adicione as gemas e a cerveja clara gelada aos secos, batendo até obter um creme liso que envolva as costas de uma colher.
- 3
Bata as claras em neve até atingirem picos firmes. Incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula para garantir aquela textura aerada que estufa lindamente ao fritar.
- 4
Aqueça o óleo de girassol a 180°C. Passe os anéis levemente na farinha de trigo e depois mergulhe-os na massa. Frite no óleo quente até que a crosta esteja dourada e crocante. Escorra em uma grade aramada e sirva na hora com gomos de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use a cerveja trincando de gelada; o choque térmico com o óleo quente garante uma casquinha perfeitamente leve e estufada.
- Não lote a panela ou fritadeira; caso contrário, a temperatura do óleo cai e a lula acaba ficando encharcada de gordura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente para preservar a crocância. Este prato não tolera bem o reaquecimento.
