Kafta de Carne
Ingredientes
- 600 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola (picada bem fininho)
- 2 un.Alho (espremido)
- 30 gSalsa lisa (picadinha)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaCanela em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Carne moída grelhada, suculenta por dentro e com aquela crostinha irresistível por fora. O aroma acolhedor do cominho e da salsinha fresca toma conta do ambiente.
- 1
Pique a cebola e o alho bem fininho. Pique a salsinha com capricho. É fundamental que os pedaços fiquem bem pequenos para que a kafta fique homogênea e não desmanche na hora de grelhar.
- 2
Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha, o sumagre e todas as especiarias. Amasse bem a mistura com as mãos até que a textura fique levemente pegajosa, indicando que as proteínas deram a liga necessária.
- 3
Divida a carne em oito porções iguais. Forme rolinhos alongados em volta de espetos de metal ou modele cilindros firmes. Aperte bem a carne para que ela se mantenha estruturada durante o cozimento.
- 4
Aqueça uma frigideira de ferro com um fio de azeite. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione as kaftas. Deixe selar sem mexer por 2 minutos e depois vire. A carne deve ficar dourada e crocante por fora, mas macia e suculenta ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não manipule demais a carne se ela começar a aquecer, caso contrário a gordura derrete e a kafta ficará ressecada.
- Deixe a carne temperada descansar por 30 minutos na geladeira antes de modelar; isso ajuda a apurar os sabores e facilita a moldagem.
- Use espetos de metal se possível, pois eles conduzem o calor para o centro da carne, cozinhando-a de forma mais uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. As kaftas também podem ser congeladas cruas, logo após a modelagem.
