Kafta de Carne

Carne moída grelhada, suculenta por dentro e com aquela crostinha irresistível por fora. O aroma acolhedor do cominho e da salsinha fresca toma conta do ambiente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 481
• Proteínas: 40 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 600 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola ( picada bem fininho )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 30 g Salsa lisa ( picadinha )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Canela em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo dos temperos aromáticos

   Pique a cebola e o alho bem fininho. Pique a salsinha com capricho. É fundamental que os pedaços fiquem bem pequenos para que a kafta fique homogênea e não desmanche na hora de grelhar.

2. Dando liga à carne

   Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha, o sumagre e todas as especiarias. Amasse bem a mistura com as mãos até que a textura fique levemente pegajosa, indicando que as proteínas deram a liga necessária.

3. Modelagem

   Divida a carne em oito porções iguais. Forme rolinhos alongados em volta de espetos de metal ou modele cilindros firmes. Aperte bem a carne para que ela se mantenha estruturada durante o cozimento.

4. Selagem e finalização

   Aqueça uma frigideira de ferro com um fio de azeite. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione as kaftas. Deixe selar sem mexer por 2 minutos e depois vire. A carne deve ficar dourada e crocante por fora, mas macia e suculenta ao toque.

Dicas do chef

• Não manipule demais a carne se ela começar a aquecer, caso contrário a gordura derrete e a kafta ficará ressecada.
• Deixe a carne temperada descansar por 30 minutos na geladeira antes de modelar; isso ajuda a apurar os sabores e facilita a moldagem.
• Use espetos de metal se possível, pois eles conduzem o calor para o centro da carne, cozinhando-a de forma mais uniforme.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. As kaftas também podem ser congeladas cruas, logo após a modelagem.