Guacamole Caseiro Amassado no Garfo

Uma textura cremosa e ao mesmo tempo pedaçuda, realçada pela picância da pimenta e o frescor cítrico do limão. O coentro fresco traz um toque herbal que equilibra perfeitamente a suntuosidade do abacate.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 364
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 3 piece Abacate ( maduro )
• 1 piece Limão ( espremido )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 1 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picadinha )
• 1 piece Alho ( picado ou amassado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem opcional

Instruções

1. Preparando a base aromática

   Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos. Amasse o alho após retirar o germe (o miolinho). Retire as sementes da pimenta e corte em brunoise (cubinhos mínimos). Pique o tomate em cubos uniformes.

2. Amassando o abacate

   Corte os abacates ao meio, retire o caroço e extraia a polpa. Amasse com um garfo em uma tigela até obter um purê rústico. O segredo é manter alguns pedaços para garantir a textura característica.

3. Temperando e finalizando

   Misture imediatamente o suco de limão para evitar a oxidação. Adicione a cebola, o alho, a pimenta, o tomate e o coentro picado. Regue com o azeite, tempere generosamente com sal e envolva tudo delicadamente até incorporar os sabores.

Dicas do chef

• Jamais use o processador de alimentos; você perderia a estrutura e acabaria com uma 'sopa' de abacate em vez de uma guacamole autêntica.
• Mantenha os caroços na tigela se não for servir imediatamente; isso ajuda a retardar o escurecimento natural da fruta.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 12 horas, cobrindo com filme plástico pressionado diretamente sobre a superfície para evitar o contato com o ar e o escurecimento.