Sopa tailandesa de macarrão de vidro
Ingredientes
- 250 gCarne de porco moída (fresca)
- 100 gVermicelli de soja seco (reidratado em água morna)
- 200 gAcelga chinesa (fatiada grosseiramente)
- 50 gCogumelo orelha-de-pau (reidratado e fatiado)
- 4 un.Alho (descascado)
- 1 un.Coentro fresco (raízes e folhas separadas)
- 1,2 LÁgua mineral
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colh.cháPimenta branca em pó
- 2 un.Cebolinha (fatiado finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Caldo de aves (esfarelado)
Modo de preparo
Um caldo translúcido onde o macarrão de vidro desliza como seda. As almôndegas de porco são tenras e suculentas, realçadas pelo toque da pimenta-branca e pela crocância irresistível do alho frito.
- 1
No pilão, macere o alho com as raízes de coentro bem lavadas e a pimenta-branca até formar uma pasta fina. Essa base é o que garante a profundidade de sabor ao caldo.
- 2
Misture a carne de porco moída com uma colher de sopa de molho de soja (shoyu) e um terço da pasta aromática. Modele pequenas bolinhas, do tamanho de uma noz, usando as palmas das mãos.
- 3
Leve a água mineral ao fogo com o caldo de galinha esfarelado e o restante da pasta aromática. Assim que ferver, adicione as bolinhas uma a uma. Quando elas subirem à superfície, estarão cozidas.
- 4
Adicione a acelga fatiada, os cogumelos pretos e o macarrão de vidro previamente hidratado. Despeje o molho de peixe (nam pla). Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos até que a acelga esteja macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o macarrão de vidro, caso contrário ele perderá sua textura elástica característica.
- Se tiver alho frito em casa, salpique uma pitada generosa antes de servir — isso eleva o prato a outro nível.
- Para um caldo bem límpido, use uma escumadeira para remover as impurezas que subirem à superfície enquanto as almôndegas cozinham.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 2 dias. Lembre-se que o macarrão continuará absorvendo o caldo conforme descansa.
