Frango Teriyaki

Pedaços suculentos de frango com um brilho intenso e cor caramelizada. O molho reduzido fica encorpado e aveludado, envolvendo a carne como uma laca, exalando o aroma irresistível de shoyu e gengibre.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 330
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos pequenos )
• 100 ml Molho de soja
• 60 ml Mirin
• 60 ml Saquê
• 2 tbsp Açúcar branco
• 2 piece Alho ( picado finamente )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 piece Cebolinha opcional ( fatiado )
• 1 tbsp Semente de gergelim opcional

Instruções

1. Preparo do frango

   Corte os peitos de frango em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm. Pique os dentes de alho bem fininho.

2. Selando a carne

   Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande. Sele o frango em fogo alto até que os pedaços fiquem bem dourados de todos os lados e a carne esteja firme ao toque.

3. Glaciado e redução

   Adicione o alho e o gengibre em pó. Deglaceie a panela com a mistura de shoyu, mirin, saquê e açúcar. Deixe ferver e reduzir em fogo médio até que o molho cubra as costas da colher e fique espesso e brilhante.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o frango na primeira etapa; ele terminará de chegar ao ponto ideal enquanto o molho reduz.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um fio de água para soltar o glaciado e ajustar a textura.
• O molho está pronto quando formar bolhas grandes e atingir um brilho laqueado intenso.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente em uma panela com um pouquinho de água para recuperar a cremosidade do molho.