Espetinhos de camarão na brasa

Camarões selados em fogo alto, passando do translúcido ao branco opaco em segundos. Uma camada de azeite temperado protege a carne das chamas enquanto libera aquele aroma defumado irresistível, típico do churrasco.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 304
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 3 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 600 g Camarão selvagem ( limpos e descascados )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Salsa lisa opcional ( picado )
• 1 tbsp Mix de temperos Cajun

Instruções

1. Preparo da marinada

   Em uma tigela, misture o azeite, o alho picadinho, o suco de limão, a páprica defumada e o tempero Cajun. O azeite deve ganhar um tom avermelhado profundo e liberar um aroma amadeirado e picante.

2. Temperando os camarões

   Derrame a mistura sobre os camarões. Envolva-os bem com as mãos para que cada unidade fique brilhante e completamente infundida com os temperos.

3. Montagem dos espetos

   Espete os camarões nos palitos, pressionando levemente um contra o outro. Evite sobrepor as peças para garantir um bronzeado uniforme e perfeito em toda a carne.

4. Fogo alto e selagem

   Leve os espetinhos para a grelha bem quente. Deixe selar por 2 minutos de cada lado. A carne deve ficar opaca e oferecer uma leve resistência ao toque, sinal de que está no ponto certo.

Dicas do chef

• Não deixe passar do ponto: assim que o camarão curvar em formato de 'C', ele está pronto. Se fechar em um 'O', cozinhou demais e ficará borrachudo.
• Se usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes do uso para evitar que eles queimem ou peguem fogo na brasa.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Pode ser guardado por até 24h na geladeira, mas a carne tende a endurecer significativamente ao ser reaquecida.