Peixe-Espada Grelhado
Ingredientes
- 720 gEspadarte (em postas de 2cm de espessura)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 un.Alho (picado bem fininho)
- 1 colherOrégano (seco)
- 1 colherSalsa lisa (picada)
- 2 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherAlcaparras (enxaguadas e picadas)
Modo de preparo
Uma textura firme e densa que se desmancha delicadamente ao toque do garfo. As marcas marcantes da grelha trazem um toque defumado que contrasta perfeitamente com o frescor vibrante do limão e o aroma rústico do orégano.
- 1
Em uma tigela, emulsione o azeite de oliva com o suco de limão. Pique finamente o alho, a salsa e as alcaparras (previamente enxaguadas) e adicione-os junto com o orégano. Bata vigorosamente até que o molho fique levemente turvo e bem encorpado.
- 2
Aqueça a sua grelha ou uma frigideira de ferro fundido até que comece a soltar uma leve fumaça. Pincele as postas de espadarte com um pouco de óleo. Coloque o peixe: ele deve selar instantaneamente. Deixe grelhar por 3 minutos sem movimentar para obter marcas douradas perfeitas.
- 3
Vire as postas. O centro deve permanecer levemente rosado para evitar que a carne resseque. Quando o peixe oferecer uma leve resistência ao toque, mas continuar flexível, retire do fogo. Regue imediatamente com metade do salmoriglio para que o calor infunda os sabores na carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire o peixe da geladeira 20 minutos antes de grelhar para evitar o choque térmico e garantir um cozimento uniforme.
- Nunca fure o peixe com um garfo; utilize sempre uma espátula para manter todos os sucos preservados no interior.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Peixe grelhado não reaquece bem, tendendo a ficar seco e com textura fibrosa.
