Curry Vermelho de Frango
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (fatiado finamente)
- 3 colherPasta de curry vermelho
- 400 mlLeite de coco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 150 gBrotos de bambu (escorridos)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherAçúcar de palmeira (triturado)
- 1 un.Capim-santo (bem picadinho)
- 4 un.Folhas de limão-kaffir (inteiras)
- 15 un.Manjericão tailandês (folhas frescas)
Modo de preparo
Um molho rico de um vermelho profundo, perfumado com capim-limão e manjericão tailandês. O frango derrete na boca, envolvido pela cremosidade do leite de coco que brilha no prato.
- 1
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Adicione a pasta de curry vermelho e o capim-limão picadinho. Refogue por cerca de 2 minutos até que o perfume tome conta da cozinha e a pasta comece a fritar levemente.
- 2
Verta o leite de coco aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Deixe levantar uma fervura suave. O molho deve ficar liso, homogêneo e com uma cor vermelho-alaranjada vibrante.
- 3
Junte as tiras de frango, o pimentão e os brotos de bambu. Adicione as folhas de limão kaffir levemente machucadas para soltar o aroma. Cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido, mas ainda muito suculento.
- 4
Misture o molho de peixe e o açúcar de palma para equilibrar perfeitamente o sal e a picância. Já com o fogo desligado, finalize com as folhas de manjericão tailandês para que mantenham o frescor e o perfume.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver o molho de forma muito vigorosa para que o leite de coco não talhe.
- Se o molho reduzir demais e ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouco de água ou caldo de galinha.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Note que o molho engrossa naturalmente ao esfriar.
