Cubinhos de Carne Marinados aos Cinco Temperos

Cubos de carne cortados com precisão, selados em fogo alto para manter o interior extremamente suculento. Um glacê brilhante e adocicado envolve cada pedaço, liberando notas intensas de gergelim e o perfume das especiarias orientais.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 379
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 500 g Alcatra ( cortado em cubos de 2cm )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tbsp Amido de milho
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada, separando a parte branca da verde )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Óleo de gergelim

Instruções

1. Corte e limpeza

   Corte a alcatra em cubos regulares de 2 cm. É fundamental que as peças tenham o mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme. Remova qualquer nervo ou gordura excessiva para manter apenas a carne bem macia.

2. Marinada instantânea

   Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o pó de cinco especiarias, o gengibre e o amido de milho. Adicione a carne e envolva bem com as mãos para que o amido cubra cada cubinho perfeitamente.

3. Selagem na wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira de ferro fundido até começar a fumegar. Disponha os cubos sem amontoá-los. Deixe uma crostinha dourada se formar por 1 minuto sem mexer, depois salteie vigorosamente.

4. Finalização aromática

   Adicione o alho picado e a parte branca da cebolinha fatiada. Despeje o óleo de gergelim. Assim que o molho reduzir e ficar espesso e brilhante, retire do fogo. Finalize com a parte verde da cebolinha no último instante.

Dicas do chef

• Nunca lote a panela; se colocar carne demais, ela vai soltar água e cozinhar no próprio suco em vez de grelhar e criar aquela crosta deliciosa.
• O amido de milho é o grande segredo para conseguir aquela textura aveludada e o brilho laqueado típicos dos melhores restaurantes chineses.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar o contraste perfeito entre a crostinha externa e o coração macio da carne. Não congele após o preparo.