Cubinhos de carne marinados aos cinco temperos

Modo de preparo

Cubos de carne cortados com precisão, selados em fogo alto para manter o interior extremamente suculento. Um glacê brilhante e adocicado envolve cada pedaço, liberando notas intensas de gergelim e o perfume das especiarias orientais.

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   Corte a alcatra em cubos regulares de 2 cm. É fundamental que as peças tenham o mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme. Remova qualquer nervo ou gordura excessiva para manter apenas a carne bem macia.

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   Em uma tigela, misture o shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o pó de cinco especiarias, o gengibre e o amido de milho. Adicione a carne e envolva bem com as mãos para que o amido cubra cada cubinho perfeitamente.

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   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira de ferro fundido até começar a fumegar. Disponha os cubos sem amontoá-los. Deixe uma crostinha dourada se formar por 1 minuto sem mexer, depois salteie vigorosamente.

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   Adicione o alho picado e a parte branca da cebolinha fatiada. Despeje o óleo de gergelim. Assim que o molho reduzir e ficar espesso e brilhante, retire do fogo. Finalize com a parte verde da cebolinha no último instante.