Cones de Parmesão com Mousse de Queijo Fresco
Uma renda dourada e crocante de parmesão que se quebra para revelar uma mousse de queijo fresco aveludada. O aroma irresistível do queijo tostado harmoniza perfeitamente com o toque herbáceo da cebolinha fresca.
0Nutrição (por porção)
Ingredientes
- 150 gParmesão~154 cal/por porção(ralado finamente)Gluten-free
- 200 gQueijo fresco~150 cal/por porção(bem gelado)Gluten-free
- 15 gCebolinha fresca~1 cal/por porção(picadinha)VeganGluten-free
- 1 pinchPimenta-preta moída(para temperar)VeganGluten-free
Alergênicos
Instruções
0/4Assando as tuiles
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, forme pequenos montinhos de parmesão ralado. Espalhe levemente com as costas de uma colher para obter discos finos. Asse até que o queijo borbulhe e atinja um tom dourado claro.
8 minModelando os cones
Retire a assadeira do forno. Aguarde cerca de 10 segundos para que o queijo comece a firmar, permanecendo ainda maleável. Solte a tuile com uma espátula e enrole-a imediatamente em um molde de cone. Pressione a emenda por alguns segundos até que a massa endureça e fique bem crocante.
5 minPreparando a mousse
Em uma tigela, trabalhe o queijo fresco com um garfo até que fique liso e homogêneo. Misture a cebolinha picada e uma pitada de pimenta. O creme deve estar firme para não amolecer o cone rapidamente.
5 minFinalização e recheio
Com o auxílio de um saco de confeitar, preencha delicadamente os cones de parmesão já frios com o preparo cremoso. Sirva imediatamente para garantir o contraste perfeito entre a crocância do parmesão e a leveza do queijo.
2 min
Dicas do chef
- •Se as tuiles endurecerem rápido demais na assadeira antes de modelar, leve-as de volta ao forno por 30 segundos para que voltem a ficar maleáveis.
- •Não adicione sal ao recheio: o parmesão já traz toda a intensidade salgada necessária para equilibrar o prato.
Armazenamento
Consuma imediatamente após rechear para evitar que a umidade do queijo comprometa a textura crocante do parmesão.