Churros Tradicionais

Uma massa densa moldada diretamente no óleo fervente. O resultado é uma casquinha super crocante com o interior macio, finalizado com aquela clássica camada de açúcar cristal.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 453
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 250 ml Água mineral ( fervendo )
• 1 pinch Flor de sal
• 250 g Farinha de trigo
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 50 g Açúcar branco ( para polvilhar )

Instruções

1. Ferva a água

   Em uma panela, leve a água mineral ao fogo com uma pitada de sal marinho até levantar fervura.

2. Incorpore a farinha

   Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misture vigorosamente com uma espátula para cozinhar a massa até que ela desgrude do fundo da panela e forme uma bola lisa e homogênea.

3. Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo de girassol em uma fritadeira ou panela funda até atingir 180°C. O óleo deve estar brilhante e bem quente para garantir a crocância.

4. Frite os churros

   Coloque a massa em uma prensa de churros ou saco de confeitar com bico estrela. Molde tiras de cerca de 10 cm diretamente no óleo quente. Frite por 2 a 3 minutos até que estejam firmes e bem douradinhos.

5. Finalize no açúcar

   Escorra em papel-toalha e, imediatamente, passe os churros no açúcar para que ele grude perfeitamente na casquinha ainda quente.

Dicas do chef

• A temperatura do óleo é crucial: se estiver frio, o churros encharca de gordura; se estiver quente demais, ele doura por fora mas o centro continua cru.
• Use sempre o bico estrela para criar aquelas ranhuras clássicas; elas aumentam a área de contato com o óleo, garantindo um cozimento uniforme e muito mais crocância.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Os churros perdem a textura crocante conforme esfriam e são altamente sensíveis à umidade.