Chuchi Pla
Ingredientes
- 600 gRobalo-europeu (filés com pele)
- 2 colherPasta de curry vermelho (fresca)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 2 colherMolho de peixe (puro)
- 4 un.Folhas de limão-kaffir (em tirinhas bem finas (julienne))
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiado e sem sementes)
- 1 colherÓleo de canola (para o cozimento)
Modo de preparo
Um filé de peixe impecável envolto em um molho de curry vermelho denso e aveludado. O aroma vibrante das folhas de limão kaffir equilibra perfeitamente o picante do curry e a doçura sedutora do coco.
- 1
Corte o robalo em quatro filés uniformes. Seque muito bem a carne com papel-toalha para garantir que o peixe cozinhe de forma homogênea e mantenha a textura.
- 2
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira funda ou sauté. Adicione a pasta de curry vermelho e trabalhe-a com uma espátula. Ela deve fritar até que os aromas sejam liberados e o óleo comece a ganhar uma cor vibrante.
- 3
Despeje o leite de coco. Deixe ferver em fogo brando e reduzir até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher. Adicione o açúcar de palma e o molho de peixe para equilibrar os sabores.
- 4
Acomode delicadamente os filés de peixe no molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O peixe estará pronto quando a carne começar a lascar ao leve toque. Finalize com as folhas de limão kaffir cortadas em tirinhas bem finas e a pimenta tailandesa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite que o molho ferva vigorosamente após adicionar o peixe para que os filés permaneçam inteiros e suculentos.
- O molho está no ponto perfeito quando você notar pequenas gotículas vermelhas de óleo subindo à superfície, sinal de que os sabores estão apurados.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente para aproveitar o frescor e a textura delicada do peixe.
