Ceviche de Robalo à Grega
Ingredientes
- 600 gRobalo-europeu (em cubos de 1cm)
- 3 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 un.Cebola roxa (em fatias finas)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço e picadas)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Cubos suculentos de robalo que se transformam sob a acidez do limão. O toque do azeite de oliva extravirgem garante uma textura sedosa, contrastando perfeitamente com a crocância da cebola roxa e o perfume do orégano.
- 1
Retire a pele e as espinhas do robalo. Corte a carne em cubos regulares de aproximadamente 1 cm. Coloque os cubos em uma tigela resfriada.
- 2
Esprema os limões e despeje o suco sobre o peixe, temperando com o sal marinho. Misture delicadamente. Você notará que a carne começará a ganhar um tom esbranquiçado e ficará mais firme.
- 3
Incorpore a cebola roxa fatiada, as azeitonas, as alcaparras e o orégano. Finalize com o azeite de oliva para aveludar a marinada. O azeite deve envolver cada pedaço de peixe, trazendo equilíbrio e corpo ao prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o peixe marinar por mais de 15 ou 20 minutos, para evitar que a acidez 'cozinhe' demais a carne e ela acabe perdendo a textura e ficando pastosa.
- Utilize uma faca de lâmina fina e muito bem afiada para garantir cortes precisos sem amassar a fibra delicada do robalo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. O prato não deve ser guardado para consumo posterior, pois a acidez continua agindo no peixe, comprometendo a textura.
