Camarão Gratinado à Italiana

Camarões suculentos cobertos por uma crosta dourada e crocante de parmesão. A manteiga e o vinho branco criam um molhinho aveludado no fundo da travessa, enquanto o alho e a salsinha trazem aquele frescor irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 399
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 14 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 600 g Camarão ( limpos, com cauda )
• 60 g Farinha de rosca ( tradicional )
• 40 g Parmesão ( ralado na hora )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 20 g Manteiga sem sal ( em cubinhos pequenos )
• 50 ml Vinho branco seco
• 1 piece Limão-siciliano ( em gomos para servir )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos camarões

   Limpe os camarões deixando apenas o rabinho. Seque-os muito bem com um pano limpo ou papel toalha; eles precisam estar perfeitamente secos para que a crosta grude e não fique molenga.

2. A crosta crocante

   Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o parmesão ralado, o alho bem picadinho e a salsinha. Regue com o azeite e misture até obter uma textura de areia úmida, que esfarela entre os dedos.

3. Montagem e regala

   Acomode os camarões em uma travessa, um ao lado do outro. Despeje o vinho branco no fundo e coloque pequenos pedacinhos de manteiga sobre os camarões. Distribua a mistura de pão e queijo uniformemente por cima.

4. Forno e gratinado

   Leve ao forno alto ou sob o grill. Fique de olho: a crosta deve ficar douradinha e o caldinho borbulhando nas bordas. O camarão está no ponto quando ficar opaco e firme.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o camarão, ou ele ficará borrachudo; mudou de cor e ficou firme, está pronto.
• Se a cobertura dourar rápido demais antes do camarão cozinhar, mude a grade do forno para um nível mais baixo.

Armazenamento

Sirva imediatamente para aproveitar toda a crocância da crosta. Este prato não mantém a textura se for guardado ou reaquecido.