Camarão ao curry estilo chinês
Ingredientes
- 600 gCamarão tropical de cativeiro (limpo e descascado)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherCurry em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 400 mlLeite de coco
- 1 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháAmido de milho
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Camarões suculentos, selados rapidamente e envolvidos em um molho de curry amarelo super cremoso. O molho adere perfeitamente aos crustáceos, perfumando a cozinha com notas irresistíveis de gengibre e coco.
- 1
Limpe os camarões se necessário. Seque-os muito bem com papel toalha para garantir que fiquem douradinhos no óleo quente em vez de cozinharem no próprio suco.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim na wok (ou frigideira grande). Quando o óleo começar a soltar uma leve fumaça, jogue os camarões. Assim que ficarem opacos e rosados, retire-os imediatamente e reserve.
- 3
Na mesma wok, refogue a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre ralado. Adicione o curry em pó e o gengibre em pó, deixando fritar por cerca de 30 segundos para despertar todos os aromas das especiarias.
- 4
Despeje o leite de coco e o molho de soja. Dissolva o amido de milho em um tiquinho de água e adicione à mistura. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher.
- 5
Volte os camarões para a wok apenas para aquecer por um minuto e envolver no molho. Salpique o cebolete picado por cima e sirva em seguida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Atenção ao ponto: assim que os camarões curvarem em formato de 'C', eles estão perfeitos. Se fecharem em um 'O', passaram do ponto e ficarão borrachudos.
- Fritar o curry em pó diretamente na gordura antes dos líquidos é essencial para liberar os óleos essenciais e garantir um sabor profundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em fogo baixo para não perder a textura macia dos camarões.
