Camarão ao Curry Estilo Chinês

Camarões suculentos, selados rapidamente e envolvidos em um molho de curry amarelo super cremoso. O molho adere perfeitamente aos crustáceos, perfumando a cozinha com notas irresistíveis de gengibre e coco.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 473
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 600 g Camarão tropical de cativeiro ( limpo e descascado )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Curry em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 400 ml Leite de coco
• 1 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Amido de milho
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Preparo dos camarões

   Limpe os camarões se necessário. Seque-os muito bem com papel toalha para garantir que fiquem douradinhos no óleo quente em vez de cozinharem no próprio suco.

2. Selagem na wok

   Aqueça o óleo de amendoim na wok (ou frigideira grande). Quando o óleo começar a soltar uma leve fumaça, jogue os camarões. Assim que ficarem opacos e rosados, retire-os imediatamente e reserve.

3. Refogando os aromáticos

   Na mesma wok, refogue a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre ralado. Adicione o curry em pó e o gengibre em pó, deixando fritar por cerca de 30 segundos para despertar todos os aromas das especiarias.

4. Apurando o molho

   Despeje o leite de coco e o molho de soja. Dissolva o amido de milho em um tiquinho de água e adicione à mistura. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho fique encorpado, cobrindo as costas da colher.

5. Finalização

   Volte os camarões para a wok apenas para aquecer por um minuto e envolver no molho. Salpique o cebolete picado por cima e sirva em seguida.

Dicas do chef

• Atenção ao ponto: assim que os camarões curvarem em formato de 'C', eles estão perfeitos. Se fecharem em um 'O', passaram do ponto e ficarão borrachudos.
• Fritar o curry em pó diretamente na gordura antes dos líquidos é essencial para liberar os óleos essenciais e garantir um sabor profundo.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça delicadamente em fogo baixo para não perder a textura macia dos camarões.