Camarão Agridoce

Camarões perolados envolvidos por um molho brilhante e aveludado. A crocância dos pimentões encontra o equilíbrio perfeito na acidez do abacaxi, criando um contraste de texturas irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 361
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 31 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 500 g Camarão selvagem ( limpos e descascados )
• 1 un. Pimentão vermelho ( cortados em quadrados )
• 1 un. Pimentão verde ( cortados em quadrados )
• 1 un. Cebola ( cortada grosseiramente )
• 200 g Abacaxi ( cortado em cubos )
• 2 un. Alho ( picado finamente )
• 3 colher Óleo de amendoim
• 4 colher Vinagre de arroz
• 3 colher Açúcar branco
• 2 colher Molho de soja
• 1 colher Amido de milho
• 50 ml Suco de laranja
• 1 colher Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte os pimentões e a cebola em quadrados uniformes de cerca de 2 cm. Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho e pique o alho finamente.

2. Selando os camarões

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Sele os camarões por 1 minuto de cada lado até que fiquem rosados e firmes. Retire da panela e reserve.

3. Salteando os vegetais

   Na mesma panela, adicione a cebola, os pimentões e o abacaxi. Salteie em fogo alto por 3 minutos. Os vegetais devem permanecer 'al dente', mantendo a cor e a crocância.

4. Espessando o molho

   Misture o vinagre, o açúcar, o molho shoyu, o suco de laranja, o extrato de tomate e o amido de milho. Despeje sobre os vegetais e deixe ferver: o molho vai engrossar instantaneamente, ganhando corpo e envolvendo os ingredientes.

5. Finalização e brilho

   Retorne os camarões à panela e misture vigorosamente para que fiquem perfeitamente glaçados pelo molho. Sirva imediatamente, enquanto tudo estiver fumegante e brilhante.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os camarões na selagem inicial; eles terminarão de aquecer no molho para garantirem uma textura macia e suculenta.
• O amido de milho deve ser totalmente dissolvido nos líquidos frios antes de ir ao fogo para evitar grumos e garantir um molho liso.

Conservação

Mantenha sob refrigeração por até 24 horas. Reaqueça rapidamente na panela para evitar que o camarão fique borrachudo.