Camarão à Guilho
Ingredientes
- 500 gCamarão (limpos, com o rabo)
- 6 un.Alho (em lâminas finas)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 50 mlVinho branco seco
- 1 colherSuco de limão
- 1 un.Coentro (picadinho)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta piri-piri
Modo de preparo
Camarões perolados dourando em um azeite de alho fumegante. O aroma da pimenta e do alho dourado invade o ambiente, prometendo uma textura firme e um molho encorpado, perfeito para chuchar um pãozinho.
- 1
Corte o alho em lâminas finas e regulares. Retire as sementes da pimenta e corte-a em rodelas pequenas. O corte uniforme é essencial para que tudo doure por igual, sem queimar.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o alho e a pimenta. Quando o alho começar a 'dançar' e ganhar um tom dourado claro, ele liberará todo o seu perfume sem trazer amargor.
- 3
Aumente o fogo e jogue os camarões. Eles devem passar do cinza ao rosa vibrante em apenas dois minutos. A carne deve permanecer macia e suculenta ao toque.
- 4
Regue com o vinho branco, o suco de limão e o molho piri-piri. Deixe ferver por 30 segundos para que os sucos se soltem e o molho envolva os camarões. Finalize com coentro fresco picadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O alho deve ficar dourado, nunca marrom. Se passar do ponto e escurecer, ele amarga: descarte e comece de novo.
- Não lote a frigideira; os camarões precisam de espaço para selar no calor intenso, em vez de cozinhar no próprio suco.
- Mantenha o rabo dos camarões para proteger a carne e facilitar o manuseio na hora de comer com as mãos.
Por quanto tempo este prato dura?
Deguste imediatamente, direto da frigideira. Este prato perde a textura e o frescor se for guardado ou reaquecido.
