Arroz Branco com Limão e Coentro

Arroz soltinho e branquinho, com grãos perolados. O toque cítrico e vibrante do limão encontra o frescor inconfundível do coentro picado na hora.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 18 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 347
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 61 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado )
• 600 ml Água mineral
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 3 tbsp Suco de limão
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Raspas de limão-taiti ( raladas finamente )

Instruções

1. Preparo do arroz

   Lave o arroz branco em água fria usando uma peneira fina até que a água saia totalmente límpida. Esse processo remove o excesso de amido da superfície para garantir que o arroz fique bem soltinho.

2. Refogando os temperos

   Em uma panela, aqueça o óleo. Refogue a cebola picadinha e o alho sem deixar dourar; eles devem apenas ficar translúcidos e liberar todo o seu aroma.

3. Selando os grãos

   Adicione o arroz à panela. Mexa bem para envolver cada grão na gordura. O arroz deve começar a brilhar e ficar levemente transparente nas bordas, com um aspecto perolado.

4. Cozimento por absorção

   Despeje a água e adicione o sal. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo ao mínimo. Tampe bem a panela e cozinhe por 15 minutos sem levantar a tampa em momento algum. O arroz estará pronto quando surgirem pequenos furinhos na superfície.

5. Finalização e aroma

   Com o fogo desligado, adicione o suco de limão, as raspas e o coentro fresco picado. Solte os grãos delicadamente com um garfo para não quebrá-los. O resultado deve ser um arroz brilhante, leve e muito perfumado.

Dicas do chef

• Jamais levante a tampa durante o cozimento; o vapor retido é fundamental para que os grãos fiquem macios.
• Para um sabor mais encorpado, você pode substituir a água por um caldo de galinha caseiro bem clarinho.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para recuperar a textura soltinha.