Aguachile de Camarão
Ingredientes
- 400 gCamarão (crus, limpos e abertos em borboleta)
- 150 mlSuco de limão (espremido na hora)
- 30 gCoentro fresco (folhas e talos macios)
- 2 un.Pimenta tailandesa (sem sementes)
- 1 un.Pepino (fatiado finamente)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada em meia-lua fina)
- 1 un.Abacate (fatiado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Tostadas de milho (bem crocantes)
Modo de preparo
Camarões perolados que se tornam opacos sob a acidez do suco de limão. O molho verde vibrante, picante e rico em ervas, desperta a carne firme deste crustáceo.
- 1
Limpe bem os camarões. Corte-os ao meio no sentido do comprimento (estilo borboleta) para que a marinada penetre rapidamente. Remova a tripa se necessário.
- 2
No liquidificador, bata o suco de limão com o coentro fresco e a pimenta até obter um líquido homogêneo e de um verde brilhante. Se desejar uma textura mais fina, passe por uma peneira.
- 3
Disponha os camarões abertos sobre um prato bem gelado. Regue-os generosamente com o molho verde. Deixe marinar por 5 minutos: o ponto ideal é quando a carne começa a ganhar firmeza e opacidade.
- 4
Distribua a cebola roxa, as rodelas de pepino e as fatias de abacate por cima. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora no último instante. Sirva imediatamente com as tostadas de milho para garantir o contraste crocante essencial.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Coloque os pratos de servir no freezer por 10 minutos antes de montar; o choque térmico preserva o frescor absoluto do prato.
- Não deixe os camarões marinando por mais de 10 minutos, ou a acidez comprometerá a textura, deixando-os borrachudos.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Devido ao processo de 'cozimento' pela acidez, este prato não deve ser guardado para consumo posterior.
