Włoskie ciasto z ricottą

Gęsty, cudownie wilgotny miąższ, który dosłownie rozpływa się w ustach, nie dając przy tym uczucia ciężkości. Cienka, złocista skórka skrywa aksamitne wnętrze, które zawdzięczamy dodatkowi świeżego sera.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 449
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 2 piece Jajko ( całe )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 66.7 g Masło niesolone ( rozpuszczone i przestudzone )
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 7.3 g Proszek do pieczenia ( opakowanie )
• 0.7 piece Cytryna ( sama skórka )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii opcjonalne ( w płynie )
• 166.7 g Ricotta ( odsączona )

Instrukcje

1. Ubij jajka z cukrem

   Ubijaj jajka z białym cukrem na najwyższych obrotach miksera, aż masa podwoi swoją objętość, stanie się jasna, puszysta i lśniąca.

2. Dodaj ricottę i masło

   Do puszystej masy dodaj odsączoną ricottę oraz letnie, rozpuszczone masło. Delikatnie wymieszaj całość, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek sera.

3. Połącz z suchymi składnikami

   Zetrzyj skórkę z cytryny bezpośrednio do miski. Wsyp przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj składniki szpatułką – ciasto powinno być gęste i ciężko opadać z łopatki.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek patyczek po wyjęciu jest czysty, a wierzch lekko sprężynuje pod naciskiem.

Porady szefa kuchni

• Ricottę warto odsączyć na gęstym sitku przez około 15 minut przed użyciem – dzięki temu unikniesz powstania zakalca.
• Pamiętaj, aby po dodaniu mąki mieszać ciasto krótko, tylko do połączenia składników – dzięki temu zachowa swoją lekkość.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni, jeśli przechowujesz je w lodówce w szczelnym pojemniku. Wyjmij je około 20 minut przed podaniem, by odzyskało pełnię aromatu.