Crostata z dżemem

Przygotowanie

Złociste kruche ciasto, które aż chrupie pod nożem. Gęsta konfitura truskawkowa nadaje mu aksamitnej konsystencji, a jej lekka kwasowość idealnie przełamuje maślaną głębię wypieku.

1. 1

   W misce połącz mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż uzyskasz strukturę wilgotnego piasku bez widocznych kawałków tłuszczu.

2. 2

   Dodaj jajka, skórkę z cytryny i szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto w jednolitą kulę. Nie wyrabiaj go zbyt długo – musi pozostać kruche, a nie elastyczne.

3. 3

   Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki. Masło musi ponownie stężeć, dzięki czemu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i nie skurczy się podczas pieczenia.

4. 4

   Rozwałkuj dwie trzecie ciasta na grubość około 4 mm. Wyłóż nim wysmarowaną masłem formę do tarty. Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy powietrza.

5. 5

   Rozprowadź równomiernie dżem na spodzie. Rozwałkuj resztę ciasta i pokrój w paski. Ułóż je na wierzchu w charakterystyczną kratkę, starannie dociskając końce do brzegów ciasta.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180°C, aż ciasto nabierze pięknego złotego koloru, a dżem zacznie lekko bulgotać przy brzegach.