Chlebek bananowy
Składniki
- 2 szt.Banan (bardzo dojrzałe, rozgniecione widelcem)
- 166,7 gMąka pszenna
- 76,7 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 100 gBrązowy cukier
- 1,3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 0,7 szczyptaFleur de sel
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 33,3 gJądra orzechów włoskich (grubo posiekane)
Przygotowanie
Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ, który delikatnie ustępuje pod widelcem, skryty pod ciemną, skarmelizowaną skórką. Aromat dojrzałych bananów leniwie przeplata się tutaj z korzenną nutą cynamonu.
- 1
W misce rozgnieć banany widelcem na purée z wyczuwalnymi grudkami. Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem za pomocą rózgi kuchennej, a następnie dodawaj kolejno jajka oraz ekstrakt z wanilii, cały czas mieszając do połączenia składników.
- 2
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Suche składniki wmieszaj delikatnie szpatułką do mokrej masy – rób to krótko, tylko do połączenia, aby zachować puszystość i delikatność ciasta. Na koniec dodaj posiekane orzechy włoskie.
- 3
Przelej masę do keksówki wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 175°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek nóż wychodzi czysty, a wierzch apetycznie popęka i nabierze głębokiego, złocistobrązowego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Używaj bananów z mocno nakrapianą, a nawet czarną skórką – mają najwięcej cukru, najintensywniejszy aromat i najłatwiej dają się rozgnieść.
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki; wystarczy kilka ruchów szpatułką. Dzięki temu chlebek będzie rozpływał się w ustach, zamiast stać się gumowaty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 4 dni. Przechowuj je szczelnie owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej, aby nie utraciło swojej legendarnej wilgotności.
