Chlebek bananowy

Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ, który delikatnie ustępuje pod widelcem, skryty pod ciemną, skarmelizowaną skórką. Aromat dojrzałych bananów leniwie przeplata się tutaj z korzenną nutą cynamonu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 526
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 2 piece Banan ( bardzo dojrzałe, rozgniecione widelcem )
• 166.7 g Mąka pszenna
• 76.7 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 100 g Brązowy cukier
• 1.3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Soda oczyszczona
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 33.3 g Jądra orzechów włoskich opcjonalne ( grubo posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W misce rozgnieć banany widelcem na purée z wyczuwalnymi grudkami. Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem za pomocą rózgi kuchennej, a następnie dodawaj kolejno jajka oraz ekstrakt z wanilii, cały czas mieszając do połączenia składników.

2. Łączenie składników i ciasto

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Suche składniki wmieszaj delikatnie szpatułką do mokrej masy – rób to krótko, tylko do połączenia, aby zachować puszystość i delikatność ciasta. Na koniec dodaj posiekane orzechy włoskie.

3. Pieczenie i test patyczka

   Przelej masę do keksówki wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 175°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek nóż wychodzi czysty, a wierzch apetycznie popęka i nabierze głębokiego, złocistobrązowego koloru.

Porady szefa kuchni

• Używaj bananów z mocno nakrapianą, a nawet czarną skórką – mają najwięcej cukru, najintensywniejszy aromat i najłatwiej dają się rozgnieść.
• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki; wystarczy kilka ruchów szpatułką. Dzięki temu chlebek będzie rozpływał się w ustach, zamiast stać się gumowaty.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 4 dni. Przechowuj je szczelnie owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej, aby nie utraciło swojej legendarnej wilgotności.