Tteokbokki

Sprężyste kluski ryżowe zanurzone w gęstym, lśniącym czerwonym sosie. Idealny balans pikantnego chili, głębokiego umami i delikatnej słodyczy, która aksamitnie otula każdy kęs.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 911
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 132 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 1000 ml Bulion dashi ( klarowny )
• 4 tbsp Gochujang ( pasta chili )
• 2 tbsp Gochugaru ( płatki chili )
• 2 tbsp Biały cukier
• 2 tbsp Koreański sos sojowy
• 4 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 piece Cebula dymka ( pokrojona pod skosem )
• 2 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 700 g Koreańskie kluski ryżowe (Garae-tteok) ( namoczone w zimnej wodzie, jeśli są suche )
• 200 g Kotleciki rybne (Eomuk) ( pokrojone na kawałki wielkości kęsa )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Na patelni zagotuj bulion dashi. Dodaj drobno posiekany czosnek. Pozwól, by morski aromat bulionu połączył się z zapachem czosnku, uważając, by go nie przypalić.

2. Łączenie sosu

   Wmieszaj pastę gochujang, płatki gochugaru, cukier oraz koreański sos sojowy, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Sos powinien nabrać głębokiego, jednolicie czerwonego odcienia.

3. Gotowanie i redukcja

   Dodaj kluski ryżowe oraz placki rybne. Gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając, aby ryż nie przywarł do dna. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje do konsystencji syropu i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Wykończenie i serwowanie

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną dymkę oraz olej sezamowy. Posyp ziarnami sezamu dla chrupkości. Danie serwuj gorące, póki sos jeszcze paruje i lekko bąbelkuje.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos zredukuje się zbyt szybko, dolej odrobinę bulionu, aby zachować jego kremową konsystencję.
• Kluski tteok są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię i staną się miękkie oraz sprężyste pod naciskiem.
• Nie pomijaj oleju sezamowego na samym końcu – to on nadaje potrawie piękny połysk i charakterystyczny aromat.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić odpowiednią konsystencję sosowi, który zgęstnieje po wystygnięciu.