Tradycyjne Käsefondue
Składniki
- 400 gSer Gruyère (starty na grubych oczkach)
- 400 gSer Emmental (starty na grubych oczkach)
- 300 mlBiałe wino wytrawne (dobrej jakości, wytrawne)
- 1 szt.Czosnek (przekrojony na pół)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana (do zagęszczenia)
- 500 gChleb wiejski (pokrojony w kostkę)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gOgórek konserwowy słodko-kwaśny (do podania)
- 20 mlKirsz
Przygotowanie
Aksamitny serowy krem, który idealnie otula kawałki pieczywa, uwodząc aromatem czosnku i wytrawnego białego wina. Jego konsystencja jest jedwabiście gładka, lśniąca i apetycznie ciągnąca.
- 1
Wiejski chleb pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Wnętrze garnka do fondue natrzyj energicznie przekrojonym ząbkiem czosnku, aż niemal całkowicie się zetrze.
- 2
Zetrzyj sery gruyère i emmentaler na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj oba gatunki w misce, aby smaki idealnie się połączyły.
- 3
Wlej białe wino do garnka i doprowadź do lekkiego mrugania na małym ogniu. Stopniowo dodawaj ser, nieustannie mieszając drewnianą łyżką, kreśląc kształt ósemki. Masa powinna topić się powoli, nie doprowadzaj jej do wrzenia.
- 4
Skrobię kukurydzianą rozpuść w odrobinie wina (lub kirszu) i wmieszaj do serowej masy. Dodaj gałkę muszkatołową i pieprz. Gotowe fondue powinno być gęste, lśniące i gładko oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pozwól, by ser zawrzał – może to spowodować jego rozwarstwienie i powstanie gumowatej struktury.
- Jeśli fondue wydaje się zbyt gęste, uratuj je, dodając odrobinę gorącego białego wina.
- Zawsze mieszaj masę ruchem w kształcie ósemki, aby prawidłowo połączyć tłuszcz z winem w idealną emulsję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Fondue nie nadaje się do przechowywania. Należy je zjeść natychmiast po przygotowaniu, póki pozostaje gorące i płynne.
