Tradycyjna niemiecka Wurstplatte
Składniki
- 1 szt.Kiełbasa Morteau (w całości)
- 4 szt.Parówka frankfurcka (w całości)
- 4 szt.Serdelka strasburska (w całości)
- 800 gZiemniak (obranie i pokrojone w grube cząstki)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (wędzony boczek w kostce lub słupkach)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w cienkie plastry)
- 250 mlBiałe wino wytrawne (najlepiej typu Riesling)
- 30 gMasło solone (do smażenia)
- 2 szt.Liść laurowy (suszone liście)
- 2 szt.Goździk (całe goździki)
- 5 szt.Pieprz czarny ziarnisty (całe ziarna)
- 4 łyżkaMusztarda (do podania)
- 800 gKapusta kiszona gotowana (przepłukana i dokładnie odsączona)
Przygotowanie
Wędzone kiełbaski, które apetycznie pękają pod zębami, uwalniając aromatyczne soki. Towarzyszą im aksamitne ziemniaki nasiąknięte dymnym aromatem boczku i szlachetną nutą białego wina.
- 1
Ziemniaki obierz i pokrój w grube cząstki. Zalej je zimną, osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut. Powinny pozostać lekko twarde w środku, aby nie rozpadły się podczas dalszego duszenia.
- 2
W dużym garnku rozpuść solone masło. Wrzuć pokrojoną w plastry cebulę oraz słupki wędzonego boczku. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a boczek apetycznie zrumieni i stanie się chrupiący.
- 3
Do garnka dodaj kiszoną kapustę i dokładnie wymieszaj ją z boczkiem i cebulą. Na wierzchu ułóż kiełbasę Morteau. Całość podlej wytrawnym białym winem, dodaj liście laurowe, goździki oraz ziarna pieprzu. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20 minut.
- 4
Na pierzynce z kapusty ułóż podgotowane wcześniej ziemniaki oraz parówki frankfurterki i strasburskie. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Kiełbaski powinny być mocno gorące, ale uważaj, by nie popękały. Podawaj dymiące, z dodatkiem ostrej musztardy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek przed gotowaniem; cały aromat i soki muszą zostać w środku, by mięso było soczyste.
- Wybierz bardzo wytrawne białe wino – jego kwasowość idealnie przełamie bogaty, tłusty smak wędlin i boczku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj powoli pod przykryciem, dodając odrobinę wody lub wina, by zachować wilgotność.
