Chrupiąca tarta z morelami na cieście francuskim

Lekkie i chrupiące ciasto francuskie zwieńczone pieczonymi morelami, które po upieczeniu stają się miękkie i delikatnie kwaskowate. Glazura z dżemu morelowego nadaje całości lustrzany blask i słodycz, która idealnie balansuje smak owoców.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 405
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 50 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 1 piece Ciasto francuskie ( gotowe do użycia )
• 8 piece Morela ( bez pestek, pokrojone w plasterki )
• 30 g Brązowy cukier
• 20 g Masło niesolone
• 1 piece Jajko ( rozkłócone do smarowania )
• 2 tbsp Dżem morelowy ( podgrzany do płynnej konsystencji )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij z niego cztery krążki o średnicy około 12 cm. Środek każdego krążka gęsto nakłuj widelcem, aby ciasto nie wyrosło zbyt mocno i nierównomiernie.

2. Przygotowanie owoców

   Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Każdą połówkę pokrój w regularne, cienkie plasterki. Ułóż je na cieście w kształt rozety, zostawiając około 1 cm wolnego marginesu od brzegu.

3. Cukier i złociste brzegi

   Owoce oprósz brązowym cukrem. Na środku każdej tartaletki połóż mały kawałeczek masła. Rozkłóć jajko i pędzelkiem posmaruj brzegi ciasta – dzięki temu po upieczeniu nabiorą pięknego, bursztynowego koloru.

4. Pieczenie

   Piecz przez 20 do 25 minutes. Ciasto powinno stać się wyraźnie złociste i chrupiące, a brzegi moreli powinny zacząć się delikatnie karmelizować.

5. Glazurowanie

   Podgrzej dżem morelowy w rondelku, aż stanie się płynny. Zaraz po wyjęciu tart z piekarnika nanieś dżem pędzelkiem na owoce. Doda to wypiekom blasku i zabezpieczy morele przed wysychaniem.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj o dokładnym nakłuciu środka ciasta – jeśli zbyt mocno wyrośnie, owoce mogą się zsunąć podczas pieczenia.
• Jeśli używasz bardzo kwaśnych moreli, przed wstawieniem do piekarnika posyp je nieco większą ilością brązowego cukru.
• Glazurowanie dżemem wykonuj, gdy tarta jest jeszcze gorąca; wysoka temperatura sprawi, że glazura idealnie zastygnie, tworząc lśniącą taflę.

Przechowywanie

Najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ wilgoć sprawi, że ciasto francuskie straci swoją chrupkość.