Tajski pudding z taro i mlekiem kokosowym

Aksamitna konsystencja, która gęsto oblepia łyżkę, przełamana kawałkami rozpływającego się w ustach taro. Ciepły aromat mleczka kokosowego idealnie balansuje ziemistą słodycz tej egzotycznej bulwy.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 425
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Taro ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 400 ml Mleko kokosowe ( dobrze wstrząśnięte )
• 100 g Cukier palmowy ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Mąka ryżowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 piece Liście pandanu opcjonalne ( związane w supeł )

Instrukcje

1. Przygotowanie taro

   Obierz taro i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

2. Gotowanie na parze

   Ugotuj kostki taro na parze. Czubek noża powinien wchodzić w nie bez oporu, zupełnie jak w dobrze ugotowanego ziemniaka.

3. Baza kokosowa

   W rondelku wymieszaj mleczko kokosowe, cukier palmowy, szczyptę soli i mąkę ryżową. Wrzuć związane w supeł liście pandanu, aby oddały swój wyjątkowy aromat.

4. Zagęszczanie

   Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna zgęstnieć, aż osiągnie konsystencję gładkiego, lśniącego kremu.

5. Wykończenie deseru

   Wyjmij liście pandanu. Delikatnie wmieszaj ugotowane kostki taro, uważając, by ich nie rozgnieść. Podawaj na ciepło.

Porady szefa kuchni

• Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do gwałtownego wrzenia, aby uniknąć jego zważenia.
• Taro musi być całkowicie miękkie przed dodaniem do kremu, inaczej pozostanie nieprzyjemnie ziarniste pod zębami.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli, dodając odrobinę mleczka kokosowego, aby przywrócić deserowi kremową konsystencję.