Tacos z chorizo

Czerwony tłuszcz z chorizo skwierczy na patelni, uwalniając esencjonalne soki, którym ostrości i świeżości dodaje surowa cebula oraz kolendra. Miękka, ciepła tortilla, tylko delikatnie muśnięta ogniem, idealnie spaja te smaki w jedną, pyszną całość.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1026
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 73 g
• Tłuszcze: 66 g

Składniki

• 400 g Chorizo ( bez skórki, pokrojone w kostkę )
• 8 piece Miękka tortilla ( w całości )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 piece Limonka ( pokrojona w cząstki )
• 2 piece Awokado ( pokrojone w kostkę )
• 150 ml Salsa roja ( w temperaturze pokojowej )

Instrukcje

1. Przygotowanie świeżych dodatków

   Drobno posiekaj czerwoną cebulę, a świeżą kolendrę poszatkuj na grubsze kawałki. Limonki pokrój w cząstki. Chodzi o to, by przygotować wyraziste, surowe składniki, które idealnie przełamią bogaty i tłusty smak mięsa.

2. Smażenie chorizo

   Zdejmij osłonkę z chorizo i pokrój kiełbasę w małą kostkę. Wrzuć ją na mocno rozgrzaną patelnię bez dodatku tłuszczu. Smaż, aż brzegi staną się chrupiące, a dno patelni pokryje się aromatycznym, czerwonym olejem.

3. Podgrzewanie tortilli

   Na drugiej, suchej patelni lub bezpośrednio nad płomieniem palnika podgrzewaj tortille przez kilka sekund z każdej strony. Muszą pozostać miękkie i elastyczne, nie mogą stać się łamliwe. Gotowe placki trzymaj zawinięte w czystą ściereczkę, aby nie straciły wilgoci.

4. Składanie tacos

   Na środek każdej ciepłej tortilli nałóż solidną porcję gorącego chorizo. Dodaj cebulę, kolendrę, kilka kostek awokado i obficie polej salsą roja. Na koniec skrop wszystko świeżym sokiem z limonki, który nada daniu rześkości.

Porady szefa kuchni

• Nie odlewaj wytopionego tłuszczu z chorizo – to właśnie w nim kryje się cała głębia smaku.
• Jeśli Twoje tortille są nieco wysuszone, zwilż dłonie wodą i przetrzyj nimi placki tuż przed podgrzaniem.

Przechowywanie

Podsmażone chorizo można przechowywać w lodówce do 3 dni. Złożone tacos należy podawać natychmiast, aby tortilla nie nasiąknęła sosami i nie straciła swojej struktury.