Chrupiące smażone ravioli z parmezanem

Głęboko złocista, obłędnie chrupiąca skórka skrywająca aksamitne, rozpływające się w ustach wnętrze. Aromat podpieczonego ciasta i ciepłego sera uderza już w sekundzie, gdy ravioli opuszczają patelnię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 715
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 500 g Ravioli ( świeże )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta ( drobna )
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 1 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 100 g Kawior z pomidorów ( do podania )

Instrukcje

1. Przygotowanie stanowiska do panierowania

   W pierwszej misce roztrzep widelcem jajka z solidną szczyptą soli. W drugiej wymieszaj bułkę tartą, drobno starty parmezan oraz oregano, aż powstanie aromatyczna, jednolita mieszanka.

2. Panierowanie ravioli

   Każde ravioli zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie starannie obtocz w parmezanowej posypce. Lekko dociśnij panierkę dłonią, aby idealnie przywarła do makaronu i stworzyła grubszą warstwę.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej arachidowy na głębokiej patelni. Gdy wrzucony kawałek chleba natychmiast zacznie intensywnie skwierczeć, zacznij smażyć ravioli. Smaż przez 2 do 3 minut, aż nabiorą pięknego, głębokiego odcienia złota.

4. Odsączanie i podanie

   Gotowe ravioli wyłów łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Serwuj natychmiast, póki parują, z dodatkiem wyrazistego kawioru pomidorowego obok.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu sztuk na patelnię jednocześnie – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a makaron zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
• Jeśli używasz mrożonych ravioli, nie rozmrażaj ich wcześniej; smażenie zamrożonych kluseczek pozwoli im lepiej zachować kształt i idealną strukturę.

Przechowywanie

Podawaj i jedz od razu. Smażone przekąski przechowywane w lodówce szybko tracą swoją legendarną chrupkość.