Chrupiące smażone ravioli z parmezanem
Składniki
- 500 gRavioli (świeże)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 150 gBułka tarta (drobna)
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 łyżeczkaOregano (suszone)
- 1 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 100 gKawior z pomidorów (do podania)
Przygotowanie
Głęboko złocista, obłędnie chrupiąca skórka skrywająca aksamitne, rozpływające się w ustach wnętrze. Aromat podpieczonego ciasta i ciepłego sera uderza już w sekundzie, gdy ravioli opuszczają patelnię.
- 1
W pierwszej misce roztrzep widelcem jajka z solidną szczyptą soli. W drugiej wymieszaj bułkę tartą, drobno starty parmezan oraz oregano, aż powstanie aromatyczna, jednolita mieszanka.
- 2
Każde ravioli zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie starannie obtocz w parmezanowej posypce. Lekko dociśnij panierkę dłonią, aby idealnie przywarła do makaronu i stworzyła grubszą warstwę.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy na głębokiej patelni. Gdy wrzucony kawałek chleba natychmiast zacznie intensywnie skwierczeć, zacznij smażyć ravioli. Smaż przez 2 do 3 minut, aż nabiorą pięknego, głębokiego odcienia złota.
- 4
Gotowe ravioli wyłów łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Serwuj natychmiast, póki parują, z dodatkiem wyrazistego kawioru pomidorowego obok.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu sztuk na patelnię jednocześnie – temperatura oleju gwałtownie spadnie, a makaron zamiast chrupać, nasiąknie tłuszczem.
- Jeśli używasz mrożonych ravioli, nie rozmrażaj ich wcześniej; smażenie zamrożonych kluseczek pozwoli im lepiej zachować kształt i idealną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz od razu. Smażone przekąski przechowywane w lodówce szybko tracą swoją legendarną chrupkość.
