Słodka Kofta z Daktylami i Orzechami

Gęsta, ciemna i kusząco ciągnąca pasta z daktyli. Chrupkość prażonych migdałów idealnie kontrastuje z miękkością owoców, a woda różana subtelnie otula podniebienie swoim aromatem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 510
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 300 g Daktyl ( wypestkowane )
• 100 g Migdał ze skórką ( uprażone i posiekane )
• 50 g Pistacje prażone solone ( posiekane )
• 2 tbsp Miód
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 pinch Kardamon mielony
• 1 tbsp Woda różana
• 2 tbsp Kakao naturalne ( do obtoczenia )

Instrukcje

1. Prażenie orzechów

   Na suchej patelni upraż migdały i pistacje, aż się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć. Posiekaj je dość grubo nożem, aby zachować ich strukturę i przyjemną chrupkość.

2. Przygotowanie bazy

   Wypestkuj daktyle, a następnie zblenduj je na gładką, zwartą masę. Tekstura powinna być elastyczna i podatna na formowanie, niczym plastelina.

3. Łączenie masy

   Do daktylowej pasty dodaj miód, cynamon, kardamon oraz wodę różaną. Wrzuć posiekane orzechy i zagnieć całość dłońmi, aby aromatyczne przyprawy równomiernie przeniknęły masę.

4. Formowanie i wykończenie

   Odrywaj kawałki masy i turlaj je w dłoniach, formując małe wałeczki wielkości kciuka. Obtocz je w gorzkim kakao – przełamie ono słodycz, zapobiegnie klejeniu się i nada deserowi szlachetnej głębi.

Porady szefa kuchni

• Lekko zwilż dłonie wodą przed formowaniem koft – dzięki temu masa nie będzie przyklejać się do skóry.
• Jeśli Twoje daktyle są wyjątkowo suche, namocz je w gorącej wodzie przez około 10 minut przed blendowaniem.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Wyjmij je na 10 minut przed podaniem, aby zdążyły lekko zmięknąć i odzyskać pełnię aromatu.