Słodka khlia z daktylami i migdałami

Rozpływająca się w ustach, syropowa konsystencja daktyli konfitowanych w aromatycznym palonym maśle. Chrupiące migdały skąpane w lśniącej, bursztynowej glazurze z miodu dopełniają tę wyjątkową kompozycję.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 764
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 93 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 500 g Daktyl ( drylowane )
• 100 g Masło solone ( pokrojone w kostkę )
• 3 tbsp Miód
• 100 g Migdał ze skórką ( w całości )
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 tbsp Woda różana
• 1 tbsp Ziarna sezamu opcjonalne

Instrukcje

1. Przygotowanie bakalii

   Daktyle wypestkuj dłońmi tak, by pozostały w całości, ale lekko się otworzyły. Migdały upraż na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru i zaczną uwalniać głęboki, orzechowy aromat.

2. Palenie masła

   Na głębokiej patelni rozpuść solone masło. Pozwól mu się zapienić i intensywnie smażyć. Gdy piana zacznie opadać, a z patelni uniesie się zapach prażonych orzechów laskowych, masło typu beurre noisette jest gotowe.

3. Konfitowanie owoców

   Do palonego masła wrzuć daktyle. Delikatnie wymieszaj, by tłuszcz dokładnie je otulił. Powinny stać się miękkie i lśniące, ale uważaj, by nie zamieniły się w bezkształtną masę.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Wlej miód, dodaj cynamon oraz wodę różaną, a następnie dorzuć migdały. Podgrzewaj przez minutę, aż sos zredukuje się do gęstego syropu i oblepi owoce. Na koniec posyp całość ziarnami sezamu.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj masła jak oka w głowie: od idealnie orzechowego aromatu do przypalenia dzieli je zaledwie kilka sekund.
• Jeśli używasz bardzo suchych daktyli, dodaj na patelnię odrobinę wody mineralnej, co pomoże im szybciej zmięknąć podczas smażenia.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej do tygodnia.