Słodka khlia z daktylami i migdałami

Przygotowanie

Rozpływająca się w ustach, syropowa konsystencja daktyli konfitowanych w aromatycznym palonym maśle. Chrupiące migdały skąpane w lśniącej, bursztynowej glazurze z miodu dopełniają tę wyjątkową kompozycję.

1. 1

   Daktyle wypestkuj dłońmi tak, by pozostały w całości, ale lekko się otworzyły. Migdały upraż na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru i zaczną uwalniać głęboki, orzechowy aromat.

2. 2

   Na głębokiej patelni rozpuść solone masło. Pozwól mu się zapienić i intensywnie smażyć. Gdy piana zacznie opadać, a z patelni uniesie się zapach prażonych orzechów laskowych, masło typu beurre noisette jest gotowe.

3. 3

   Do palonego masła wrzuć daktyle. Delikatnie wymieszaj, by tłuszcz dokładnie je otulił. Powinny stać się miękkie i lśniące, ale uważaj, by nie zamieniły się w bezkształtną masę.

4. 4

   Wlej miód, dodaj cynamon oraz wodę różaną, a następnie dorzuć migdały. Podgrzewaj przez minutę, aż sos zredukuje się do gęstego syropu i oblepi owoce. Na koniec posyp całość ziarnami sezamu.