Rozpływające się ciasto kasztanowe

Gęsta, niezwykle wilgotna tekstura, która dosłownie otula podniebienie głębokim, leśnym smakiem kasztanów. Delikatnie chrupiąca skórka skrywa bogate, aksamitne wnętrze o kremowej konsystencji.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 399
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 66.7 g Masło niesolone ( miękkie )
• 13.3 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( całe )
• 26.7 g Mąka kasztanowa ( przesiana )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 333.3 g Krem kasztanowy

Instrukcje

1. Ucieranie masła

   Ucieraj masło, aż stanie się puszyste i nabierze kremowej konsystencji. Dodaj biały cukier i miksuj energicznie, aż masa stanie się idealnie gładka i jednolita.

2. Dodawanie bazy kasztanowej

   Do przygotowanej masy dodaj krem kasztanowy. Wymieszaj całość szpatułką, aż uzyskasz gęste ciasto o pięknej, brązowej barwie. Już teraz powinien unosić się głęboki, orzechowy aromat.

3. Łączenie z jajkami

   Wbijaj jajka jedno po drugim. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszaj masę rózgą kuchenną, aby napowietrzyć i zemulgować ciasto. Mikstura powinna stać się lśniąca i bardziej płynna.

4. Wykończenie i aromaty

   Przesiej mąkę kasztanową bezpośrednio do masy i delikatnie wymieszaj. Na koniec wlej rum oraz ekstrakt z wanilii. Gotowe ciasto powinno gładko i gęsto oblepiać łyżkę.

5. Powolne pieczenie

   Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi zaczną lekko odstawać od formy, a środek pozostanie sprężysty pod delikatnym naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Nie piecz ciasta zbyt długo: ostrze noża po wbiciu powinno wyjść lekko wilgotne – to właśnie w tym tkwi sekret konsystencji rozpływającej się w ustach.
• Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia przed wyjęciem z formy; jego struktura ostatecznie stabilizuje się dopiero podczas odpoczynku.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod szklanym kloszem do 3 dni. Ciasto smakuje jeszcze lepiej po 24 godzinach, gdy smaki się przegryzą, a tekstura nabierze szlachetności.