Tacosy z bizonem w dymnych przyprawach
Składniki
- 8 szt.Miękka tortilla (podgrzana)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w kostkę)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (same listki, grubo posiekane)
- 2 łyżkaSok z limonki
- 500 gMielone mięso z bizona
Przygotowanie
Ciemne, soczyste mięso z bizona, krótko obsmażone, by zamknąć w środku wszystkie soki i podkreślić ziemisty aromat kminu rzymskiego. Miękka tortilla otula kruche mięso, które idealnie kontrastuje z rześką limonką i świeżą kolendrą.
- 1
Rozgrzej olej na żeliwnej patelni. Smaż mięso z bizona na silnym ogniu, aż mocno się zarumieni i stanie się chrupiące na brzegach. Pamiętaj, by go nie dusić – mięso musi się smażyć, a nie gotować we własnym sosie.
- 2
Dodaj drobno posiekaną żółtą cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmniejsz ogień. Podsmażaj całość, aż cebula stanie się szklista i wchłonie smaki z patelni.
- 3
Wsyp kmin rzymski, wędzoną paprykę i chili. Przesmażaj przez minutę, aby pod wpływem ciepła przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne. Zapach w kuchni powinien stać się intensywny i głęboki.
- 4
Pokrój pomidory w kostkę, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Kolendrę posiekaj grubo. Dodatki muszą zapewnić daniu chrupkość i niezbędną świeżość.
- 5
Podgrzej tortille na suchej patelni. Nałóż solidną porcję mięsa, dodaj świeże warzywa i całość skrop sokiem z limonki, który idealnie przełamie smak i podkreśli soczystość mięsa.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj patelni: jeśli wrzucisz zbyt dużo mięsa naraz, temperatura spadnie i mięso zacznie puszczać wodę zamiast się smażyć.
- Bizon to wyjątkowo chude mięso; zbyt długa obróbka sprawi, że stanie się twarde i suche jak podeszwa.
- Podgrzewaj tortille bezpośrednio nad ogniem lub na mocno rozgrzanej suchej patelni, aż lekko napuchną i staną się elastyczne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Mięso i dodatki przechowuj oddzielnie w lodówce do 48 godzin. Mięso najlepiej odgrzewać krótko na patelni z odrobiną wody lub bulionu.
