Pieczony camembert z miodem i orzechami włoskimi

Gorące, płynne wnętrze sera uciekające spod złocistej skórki. Leśny aromat tymianku idealnie komponuje się z pieczonym czosnkiem i chrupiącymi orzechami.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 689
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 2 piece Ser Camembert ( w całości, w drewnianym pudełku )
• 2 piece Czosnek ( pozbawiony kiełków i pokrojony w cienkie plasterki )
• 2 tbsp Miód
• 2 tbsp Białe wino wytrawne
• 2 pinch Tymianek
• 40 g Jądra orzechów włoskich ( pokruszone na mniejsze kawałki )
• 400 g Chleb wiejski ( w formie chrupiących grzanek )
• 200 g Rukola ( starannie umyta i osuszona )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tsp Ocet

Instrukcje

1. Przygotowanie sera

   Wyjmij camembert z folii i umieść go z powrotem w drewnianym pudełku. Ostrym nożykiem natnij wierzchnią skórkę w kratkę na głębokość około pół centymetra.

2. Doprawianie

   W nacięcia wsuń cienkie plasterki czosnku. Całość skrop białym winem oraz płynnym miodem. Posyp listkami świeżego tymianku i ułóż na wierzchu połówki orzechów.

3. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Ser powinien wyraźnie napęcznieć, a skórka apetycznie się zarumienić. Pod naciskiem środek musi wydawać się całkowicie płynny.

4. Serwowanie

   W czasie gdy ser się piecze, opiecz kromki pieczywa na grzanki. Przygotuj szybki dressing do rukoli. Ser podawaj natychmiast po wyjęciu z pieca, póki jest cudownie ciągnący.

Porady szefa kuchni

• Jeśli drewniane pudełko jest łączone zszywkami, warto owinąć je od spodu folią aluminiową, aby zapobiec jego rozpadnięciu się w trakcie pieczenia.
• Nie pomijaj białego wina – jego kwasowość jest niezbędna, aby przełamać naturalną maślaną ciężkość i tłustość sera.

Przechowywanie

Należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. W miarę stygnięcia camembert tężeje i traci swoją aksamitną, kremową strukturę.